1. 禁忌一：帶有濃烈氣味的食物

在葡萄酒品鑒時，應避免往口中放入帶有濃烈氣味的食物，如洋蔥、大蒜等。這是因為這些食物會影響葡萄酒的口感和香氣，從而影響品鑒的效果。如果必須品鑒葡萄酒時食用此類食物，建議先將口腔用清水漱洗干凈再品嘗葡萄酒。

2. 禁忌二：帶有強烈味道的口氣

品鑒葡萄酒需要注意的一點是千萬不能帶有強烈味道的口氣。這不僅會對品鑒者本人的感受產(chǎn)生影響，還會對其他品鑒人造成干擾。在品鑒葡萄酒前應注意口腔衛(wèi)生，避免帶有異味的食物或飲品，或者在品鑒前用溫水漱口。

3. 禁忌三：不合適的飲用溫度

葡萄酒的品鑒更需要注意溫度，溫度過低或過高都會影響品鑒的效果。例如，紅葡萄酒應在16℃-18℃之間享用，白葡萄酒應在8℃-12℃之間享用。過高或過低的溫度會影響葡萄酒的香氣和口感，使品鑒者無法真正體驗到葡萄酒的特殊魅力。

4. 禁忌四：過度品鑒和飲用

葡萄酒品鑒也是一種享受，但是過度品鑒和飲用可能導致身體不適，同時也會影響品鑒效果。在品鑒時應保持適度，嘗試品嘗不同的葡萄酒類型和產(chǎn)地，以拓寬自己的視野，但不要過度沉醉。若是不能抵擋住酒的誘惑，要適量品嘗，多飲水，不要駕駛，不要喝醉。